Sauvignon Blanc, Semillon, Muscadelle (Misket)... işte mahşerin üç atlısı! Üçü de bir arada, tek bir kadehte. Yarattıkları armoni olağanüstü. “Beyazların en vahşisi” de denilen Sauvignon, körpe ve diri bir asiditeyi, uçucu yeşil meyve ve çimen aromalarını, hatta greyfurt ve pasyon meyvesi gibi egzotik meyvemsi kokuları şaraba taşıyor. Semillon ağırbaşlı bir şövalye, delişmen Sauvignon’u frenliyor, şaraba gövde ve dolgunluk katarak Sauvignon’un tek başına kalsa tırmalayıcı dahi olabilecek hırçın asiditesini dolgunluğuyla dengeliyor. Muscadelle ise bir zarafet timsali.
Olağanüstü bal ve çiçek kokularından bir tutamı şarabın üzerine serpiyor, asla diğer iki ana üzümden rol çalmadan, buradaki görevinin kupaja hafif bir parfüm katmak olduğunun bilinciyle hareket ediyor. Bu üçlü, kimi iyi bağların ürünlerinde birkaç ay da meşe fıçıda dinlenerek, Bordo’ya yakışır bir armoniyle kadehlere doldurulmaya hazır hale getiriliyorlar...
Gücünü Burgonya’daki gibi gövdeden ve yıllandıkça gelişecek bukelerden değil, daha çok ortalama bir gövdenin üzerindeki çok zarif bir aromatik yapıdan alan Bordo beyazları için de bu aromaları bir yandan ortaya çıkaracak, bir yandan da hemen uçup gitmelerine izin vermeyecek bir kadeh gerekiyordu.
Chateau Nouveau serisindeki Bordı beyaz kadehi bu anlayışla tasarlandı. Konik form ve yüksek hazne, aromaların havayla temas ederek ortaya çıkmasına zemin hazırlarken, yukarı doğru daralan ağız yapısı çok uzun kalıcılıkta olmayabilen bu aromaları haznenin içinde saklıyor.
En iyi örnekleri Bordo’nun Pessac-Léognan ve Graves bölgelerinden çıkan bu şarapların yanı sıra, Bordo beyaz kadehleri zengin Sauvignon Blanc’larda, Pouilly-Fume ve Fume Blanc için de kullanılabiliyor...
Yeni Zelanda, Avusturalya, Şili ve Amerika’da Sauvignon Blanc ve Semillon üzümleri ile üretilen Bordo ti,pi şaraplar içinde bu özel formlu kadehler kullanılabilmekte. Bunlara Güney Afrika’nın Chenin Blanc’ını da ekleyebiliriz.
Bordo şarap kadehleri, soylu beyaz şaraplar ülkesi Almanya’nın zengin aromalı, yüksek asiditeli Riesling’inin yıllanmış örnekleri için de kullanılabilir.
Türkiye’den Sultaniye ve Misket üzümleri ile yapılan şaraplar bordo tipi beyaz kadehlerimizle içilmeye uygundur.